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Estudia el anónimo autor de esta obra, de la que, pese a figurar en portada que es "nueva edición", no constan ejemplares localizados más antiguos, la forma de preparar algunos de los platos más tradicionales de Madrid y, por extensión, de España, caso del cocido, la gallina en pepitoria, el cordero guisado, la carrillada de ternera, los callos, el codillo de cerdo, la sopa de ajo, el besugo asado, la merluza con salsa de guisantes, las sardinas en escabeche, los huevos rellenos, las croquetas, el arroz con leche, las natillas, el flan, las torrijas, la leche frita, las rosquillas, los mantecados o las magdalenas.